Как элегантно козырнуть недостатком. Типа "мы не знаем технологию рецептуры, но это фича"
Уже звучит как кринж, типа, не зря говорят, что в ресторанном деле нужно выверить рецепты. Иначе бурда будет, или какие-то экзотические элементы там, где они нахер не вписались.