Довольно странный вопрос. Самоделить можно даже из одного набора, на РБ уже две такие самоделки из Тоа Окото. Некоторые умудряются два набора несколькими способами перестроить в один.
Так что просто покупай наборы с деталями, которые планируешь использовать. Самодельщики, помню,
70790 очень хвалили за большое число техник-деталей.
Вот только довольно дорогим в последнее время получается лего, так что, если ты в Москве или в Питере, имеет смысл поискать на Авито или здесь кого-нибудь, кто продаёт старые детали, бывает, даже мешками отдают. Будет выгоднее.